ひよこ豆

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飯野耀子のベター クォリティ オブ ライフ 第56回

 今回のテーマはひよこ豆。

 みなさん、こんにちは。11月も半ば、コートが手放せなくなってきましたがみなさん、いかがお過ごしですか?私は毎日、生姜湯を飲んだり、生姜ソルトを入れたお風呂に入ったりと冷えないように生姜生活をしています。

ひよこ豆Photo by akasped

 

 と、こんなフリをしていると今日のテーマは生姜なのかな?という感じですが、テーマはまったく違ってひよこ豆。トルコや中近東でよく食べられているお豆です。なぜひよこ豆なのかというと先日「Sex and the city2」を見ていたところ、更年期まっさいちゅうのサマンサがアブダビの空港でホルモン剤など彼女の更年期を助けてくれるお助けグッズをすべてとりあげられてしまい、困りはてたサマンサが代わりに食べるようにしたのがひよこ豆。なぜならひよこ豆には植物エストロゲンが含まれているので更年期の症状を緩和してくれるわけです。更年期のほてりって今のような寒い季節でも辛いといいますからアブダビのように気温の高いところでは(ホテルなどは快適にクーラーが効いていますが)本当に辛いでしょうねぇ・・・

 日本では女性ホルモンアップによい食材というとイソフラボンを多く含む大豆が有名ですがエストロゲンも女性ホルモンの活性化には有効ですのでぜひ、ひよこ豆も食べてみてください。

 因みにひよこ豆の食し方ですが一番簡単なのは水煮の缶詰を使うことです。最近では他の豆類といっしょにサラダパックになってスーパーなどで売られていることも多いので、そのまま食べるもよし、ニースサラダなど具だくさんのサラダに加えて食べるのもよいでしょう。また映画の中でサマンサが食べていたひよこ豆のペーストも美味しいですよ。ファムスと呼ばれることもありますがこちらは茹でたひよこ豆をマッシュにて塩、コショウ、にんにく、オリーブオイルを混ぜればできあがり。他にパセリやセロリなどいろいろとアレンジはあるようなのでみなさんならではの味を考えてみるのもいいかもしれませんね。

 また乾燥ひよこ豆から調理する場合は一晩、水につけてください。圧力鍋を使うと5~6分で茹であがるので便利ですよ。

 最近では若年性の更年期の方も増えているといいます。更年期の方もそうでない方もぜひこの機会にひよこ豆を食べてみてくださいね。

 
飯野耀子元AllAbout食育ガイド/ myfood.jp編集長。健康管理士、薬膳料理指導員、
食育指導士など多数の資格を保有。FANCL発芽玄米粥の監修も務める。
著書に「夜トマトダイエット」(ぶんか社他、台湾版、中国版、韓国語版)
「合格への食卓」(扶桑社)がある。飯野耀子公式サイトはこちら

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